隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始重視飲食，遍地都是的餐飲行業(yè)的酒店，人們也開(kāi)始享受生活，那么你知道廚房設備中很重要的廚具怎么選擇呢，什么樣的廚具算是好的廚具呢，下面艾默柯商用廚房設備廠(chǎng)家小編就帶大家來(lái)了解一下，一起來(lái)看看吧！

酒店廚房設備功用區的區分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，廢物間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣(mài)、傳菜區，就餐區。

熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

儲藏設備：其分為食物儲藏部分，包含常溫文低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣(mài)0工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝修柜等；

洗刷消毒設備：冷熱水的供給體系、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗刷后在廚房操作中發(fā)生的廢物處置設備等、食物廢物粉碎器等設備；

調度設備：主要是調度的臺面，收拾、切菜、配料、調制的工具和器皿。

酒店廚房設備的選購準則有以下幾點(diǎn)：

方便的準則

廚房?jì)鹊牟僮饕幸粋€(gè)合理的流程，在廚房設備的規劃上，要按正確的流程規劃各部位的擺放，對日后運用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的方便程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

防火的準則

酒店廚房設備表層應具有防火才干，正規廚房設備出產(chǎn)廠(chǎng)家出產(chǎn)的廚房設備面層資料悉數運用不燃、阻燃的資料制成。

衛生的準則

酒店廚房設備要有抗御污染的才干，特別是要有防止甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保整個(gè)廚房設備的內涵質(zhì)量。

廚房設備不僅要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功能。以上知識希望可以幫助到大家，想了解更多相關(guān)商用廚房設備知識，請閱讀《商用廚房工程怎么設計，2018商用廚房工程設計方案[含方案表]》