大型飯店廚房如何設計，現在很多工廠(chǎng)、單位企業(yè)、餐廳等對于廚房設計這個(gè)環(huán)節越來(lái)越重視，想要做好廚房設計我們就要先從面積、就餐人數、廚房菜品等進(jìn)行統一的規劃和設計，從多方面的需求設計出更加符合目的標準的廚房，廚房設計同時(shí)也不能忽視消防、排煙排水等項目，接下來(lái)湖南艾默柯小編一起來(lái)看看大型飯店廚房如何設計吧！
　　(l)收貨儲存和粗加工區域(洗切加工區域)

　　原料是廚房生產(chǎn)的前提，加工是廚房進(jìn)入正式生產(chǎn)的必要基礎工作。該區域包括原料的驗收、進(jìn)人倉庫以及原料進(jìn)人烹飪前的初步加工處理等，即原料驗貨處、原料倉庫、原料宰殺、蔬菜擇洗、干貨原料漲發(fā)、初加工后原料的切割、漿腌等。

　　(2)熱加工區域和面點(diǎn)加工間

　　菜點(diǎn)生產(chǎn)制作是廚房的主要工作，集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設備，在整個(gè)廚房生產(chǎn)流程中占有相當重要的地位。飯點(diǎn)制作與熟制區，負責米飯、粥類(lèi)食品的淘洗、蒸煮;負責面點(diǎn)的加工成型、餡料調制，點(diǎn)心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區一般多將生制階段與熟制階段相對分隔、空間較大的面點(diǎn)間，可以集中設計生、熟結合操作間，但要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。

　　(3)備餐間和洗碗間

　　成品完善與售賣(mài)區域，是介于廚房和餐廳之間及餐廳區域，該區域與廚房生產(chǎn)流程關(guān)系密切的崗位主要是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、快捷、減少就餐人員排隊等候時(shí)間”為原則將售賣(mài)區設計為長(cháng)龍式。

　　(4)預進(jìn)間

　　為了滿(mǎn)足衛生防疫要求，售賣(mài)區設計了預進(jìn)間，并留有送餐專(zhuān)用通道。

　　(5)洗碗間

　　餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則，所有餐盤(pán)送到消洗間統一清洗、統一消毒保潔，該區系食堂廚房設計的重要環(huán)節之一，無(wú)需周轉，易操作。、
　　湖南艾默柯節能廚具有限公司自成立以來(lái)，專(zhuān)注于商用廚房整體項目節能技術(shù)，企業(yè)秉承“科學(xué)、節能、高效”的服務(wù)理念，力爭為客戶(hù)提供更安全、更耐用的產(chǎn)品；且組建了售后維修專(zhuān)用車(chē)隊，采用24*7的工作時(shí)間，全方位保證用戶(hù)設備正常運轉。切實(shí)為各行業(yè)客戶(hù)在降低能耗和減少人員依賴(lài)等多方面節省每一分成本，以貼心專(zhuān)業(yè)的服務(wù)成為具有核心競爭力的節能商用廚具定制服務(wù)商。

　　綜上所述，就是小編為大家整理的大型飯店廚房如何設計(2022大型飯店廚房設計效果圖)，廚房設計的好工作流程也能有很大的提高，飯堂廚房設計找一個(gè)專(zhuān)業(yè)規范設計公司更加的有保障，并且工程驗收也能更加的順利，感謝大家的閱讀，希望對大家有所幫助，如需了解其他相關(guān)訊息請閱讀《中央廚房設計多少錢(qián)？中央廚房設計全網(wǎng)最新報價(jià)單》